Tag: 營養
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催淚彈成份二噁英嚴重危害健康(?)
催淚彈成份二噁英嚴重危害健康(?) 最近香港人都關注催淚彈殘留物的問題，擔心其成份會危害健康。有人稱不敢於街市買生果吃，去茶餐廳也不敢喝檸水，怕有二噁英！坊間亦流傳不少能解毒或減少體內二噁英的方法。近日催淚彈成份二噁英殘留食物表面，嚴重危害健康？最近香港人都關注催淚彈殘留物的問題，擔心其危害健康。有人稱不敢於街市買生果吃，去茶餐廳也不敢喝檸水，怕有二噁英！坊間亦流傳不少能解毒或減少體內二噁英的方法。 二噁英 (Dioxins) 其實是什麼？ 根據世界衛生組織，二噁英是一種有毒物質，能在釋出後遠距離散播，其脂溶性的特質，令它可以積聚於動物的脂肪組織裏，不容易分解，並通常以食物形式，由動物傳到人體，二噁英一旦進入人體，就會長期累積在人體的脂肪組織裏。食物安全中心指出人每日可容許攝入1至4皮克二噁英，過量及長期的攝取會導致皮膚問題，更會影響免疫系統、生殖功能、體內荷爾蒙等，長遠更會增加患心血管疾病、糖尿病、癌症的風險。 能否透過飲食排出體內二噁英？ 其實暫時沒有文獻證實能透過食物降低體內的二噁英，有關營養與二噁英的關係的資料亦很少。要真正減少二噁英要從環境着手，亦可透過以下方法減少從飲食中攝取二噁英： 二噁英多積聚於動物的脂肪部分，故可多選擇低脂肪食物，烹調前除去可見的脂肪及皮層，並用減低脂肪含量的烹調方法煮食，包括焗、蒸、燒烤。 切勿長開冰箱，以減低食物接觸二噁英的機會，肉、魚、奶、蛋、牛油等都容易積聚二噁英。 可以選擇由外地運來的冰鮮食材。 飲食以植物為主，吃不同顏色的蔬菜和飲用過瀘水都有助排毒。 坊間流傳二噁英會造成體內氧化壓力，所以應多攝取維他命A、C、E等抗氧化物，但其實不論有沒有二噁英，都應該攝取含抗氧化物的食物。身體細胞活動和代謝均會產生氧化物（自由基），因此我們需在食物中取得抗氧化營養素，以中和氧化物。
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營養與生活
營養與生活 之 如何以直覺性飲食維持可持續的健康飲食？ 社會上流傳不同快速減重的飲食方法，吸引不少人跟隨，而這些方法或餐單通常以節食為主，令人漸漸把食物標籤成好與壞。然而，研究指出透過節食去快速減肥，效果最多只能維持四個月。習慣性節食會引致新陳代謝減慢，體重不減反增，破壞人與食物的關係，嚴重者更會引致飲食障礙及荷爾蒙失調。 你與食物的關係如何？ 有人説他很喜歡吃巧克力，但覺得巧克力熱量甚高，所以盡量不吃。嘗試戒甜一個月，但之後發現自己滿腦子都是甜食，不但比之前吃得更多，而且只留下滿滿的罪惡感。以上就是選擇性飲食，與食物關係不健康的例子之一。 有人因生活壓力大，或感到無聊，在不開心的時候依賴食物慰藉自己。 身體需要約20分鐘才產生飽足感。如一個人進食過急，身體未能及時發出飽肚的訊息，之後才發現吃過量，便會感到不適。 要維持可持續的健康飲食模式，應該著重整體的飲食習慣，與食物建立友好的關係，從而真正享受食物。直覺性飲食是指透過傾聽自己的飢餓感來決定進食的份量，不應限制自己吃某種食物。要糾正長期習慣性節食，從而真正去享受食物，可以試試以下直覺性飲食方法: 1. 聆聽身體飢餓訊號和找回飽足感 對忙碌的都市人來說，無意識的飲食非常普遍，例如在公司工作一整天，不自覺就把零食放到嘴裏；又或靠進食去紓壓，依賴食物去尋找快樂。要減少無意識的飲食，可在吃東西前先反問自己的飢餓值及想吃的原因。 2. 把喜歡的食物寫下來，避免為食物貼上好壞的標籤。 你可能會把有些你喜歡，但又認為不健康的食物當成獎勵，可試著容許自己把它們加到日常飲食裏。例如我喜歡吃薯條，就可在周末或朋友聚會時與好友分享，並從中得到滿足感，而不是限制自己進食，因為這會使你更渴望吃那樣食物，最後吃得更多，只會弄巧反拙。 3. 學習正念飲食 (Mindful Eating) 正念飲食有助改善飲食失調、憂鬱、焦慮等情況，意思是多感受自己的生心理狀況、所吃的食物、周遭環境。除了上述提及過，注意自身的飢餓或飽腹感，還要減慢進食的速度，多咀嚼食物，並集中注意力去感受食物的口感、味道、氣味。 在日常生活中，多選擇較健康的食物固然好，但也不要過份擔心食物的營養和計算熱量。最重要是要感受自己的飢餓感，知道自己那一刻最想吃什麼，從而得到滿足感。緊記不要去拒絕你認為不健康的食物，而是要適量地享用，太多飲食限制反而令你進食後產生罪惡感，不能真正享受食物的味道和感到滿足。 Leave a comment!